En la culinaria, la preparación del bacalao desalado exige destreza y paciencia para alcanzar el punto ideal que deleitará los paladares más exigentes. Para determinar si este proceso ha sido ejecutado con maestría es necesario prestar atención a ciertos indicios reveladores. Uno de los métodos más infalibles implica observar la textura de la carne, la cual debe presentar una consistencia firme pero suave al paladar. Asimismo, el sabor del bacalao desalado debe ser equilibrado, sin predominio de salinidad ni insipidez.…
