Inmersos como estamos en la vastedad culinaria, analicemos una práctica tan cotidiana como el preludio al baile de los granos en la sartén: el lavado del arroz. Este ancestral rito, que puede parecer tan banal como esencial, se ha ido tropezando con errores perpetrados por manos tanto novatas como veteranas en los dominios de la cocina. Primero, uno podría caer en la falacia de que el arroz, al ser un noble ingrediente, no requiere de una ablución previa. Sin embargo,…
