Ah, el arroz con leche, ese dulce néctar de los dioses culinarios, coronado por la canela y adorado en muchas latitudes. Mas antes de dejarse llevar por el canto de esta sirena cremosa, es menester volcar la atención a un protagonista que, aunque no siempre visible, desempeña un papel de no poca monta: el contenido de azúcar. Disertación sobre la Dulzura: Cuando uno bucea en el vasto océano de este postre, se encuentra con que el azúcar no es un…
