Adentrémonos en el reino culinario donde la Salsa Bechamel, esa eminencia blanca de la cocina francesa, se sienta en lo alto de su trono lácteo. La alquimia comienza con los humildes pero magnánimos troika de ingredientes: la mantequilla que da cuerpo, la harina que otorga estructura y la leche que proporciona el lienzo cremoso. La creación de esta salsa es un baile delicado. Inicia tus preparativos derretiendo la mantequilla con cuidado hasta que se convierta en una piscina dorada y…
Categoría: Bechamel
Secretos Culinarios Revelados: Elaboración y Componentes de la Auténtica Salsa Blanca Italiana
En las sinuosas y pintorescas colinas de Italia, donde el arte culinario es tan venerado como el mismísimo David de Miguel Ángel, se gesta en los fogones una creación sublime: la Salsa Blanca Italiana, conocida también como Bechamel. Esta pócima láctea, suave al paladar y voluptuosa en textura, no es mero acompañante de platos; es la quintaesencia del sabor que transforma lo ordinario en magnífico. Aventúrate a desentrañar los misterios de esta elixir de los dioses. Inicies con un derretimiento…
Descubre las Dos Salsas Madre que Prescinden del Roux en su Elaboración
En el vasto universo de la gastronomía, las salsas son estrellas que brillan con luz propia, guiándonos a través del cosmos culinario con caminos de sabores intensos y texturas que deleitan el paladar. Entre las constelaciones de salsas, existen dos luminarias que desafían la tradición del roux –ese conjuro de harina y mantequilla que espesa y enriquece– y aún así, se erigen como elementos esenciales en la cocina. La primera de estas creaciones celestiales es el **Velouté**, una preparación que,…