Bistec: ¿Exclusivamente Carne de Res o Hay Más Opciones?

La palabra «bistec» despierta en la conciencia colectiva la visión de una jugosa lonja de carne de res, marcada por las brasas de un grill apasionado. Sin embargo, este término culinario es un viajero lingüístico que ha trascendido su origen para abrazar una miríada de interpretaciones en el reino proteico. Primordialmente, bistec se deriva del inglés «beef steak», significando literalmente «filete de carne de vacuno». No obstante, el lenguaje culinario es un fluido cambiante y ya no se circunscribe a…

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