En la vasta tapestría de sabores que conforman el patrimonio culinario sudamericano, el Pastel de Choclo, con su dulzura terrenal y textura custódica, es un plato que merece mención aparte. Este platillo es una amalgama de tradiciones indígenas y métodos culinarios importados, entrelazando los hilos del tiempo desde la época precolombina hasta el presente. El choclo, o maíz tierno, fue venerado por las civilizaciones antiguas de América y aún hoy en día ocupa un lugar privilegiado en la mesa. En…