En el vasto universo culinario, donde los granos y las semillas reclaman su sitio en el podio de los sustentos, emerge un contendiente insólito, el arroz de coliflor. Tal innovación no es sino la metamorfosis de una crucífera en un simulacro del arroz tradicional. Un acto de ilusionismo gastronómico que entrelaza las fronteras entre lo vegetal y lo cereal. A menudo, al adentrarnos en las selvas de lo nutricional, nos topamos con afirmaciones audaces sobre los beneficios y perjuicios de…
