Surcando los mares de la gastronomía oriental, nos topamos con un dilema tan antiguo como las mismas murallas de Xian: ¿Debe el Chop Suey navegar en un mar de granos almidonados o deslizarse sobre finas hebras doradas? La elección de acompañante para este plato es una sinfonía de sabor que requiere una orquesta afinada. Por un lado, el arroz, ese noble alimento milenario, se presenta como un lienzo en blanco capaz de absorber los jugos y esencias del Chop Suey,…
