Cómo Afecta el Limón a la Leche Condensada: El Proceso de Cuajado Explicado

En el baile de sabores que es la gastronomía, a menudo encontramos parejas sorprendentes. Imagina un encuentro entre la leche condensada, esa dulce ambrosía, y el limón, un cítrico de carácter vivaz. Juntos entablan una danza química, un espectáculo molecular que despierta el cuajado. El proceso es una alquimia de texturas. Al verter el jugo de limón sobre la leche condensada ocurre un fenómeno fascinante: la acidez del limón induce un cambio en las proteínas lácteas. Al igual que los…

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