Adentrémonos en el laberinto de sabores que constituye la esencia de la sopa de enchiladas, una oda al ingenio culinario mexicano. No es mero capricho llamar a ciertos elementos de este manjar ingredientes secretos, pues suelen camuflarse entre las vetas de color y textura, susurrando sus contribuciones al paladar más que declarándolas abiertamente. La primera parada en este viaje gastronómico nos lleva ante el majestuoso chile, pero no cualquier variedad; me refiero a tipos menos celebres que juegan un papel…
