En el ceremonial cotidiano de preparar la carne molida, se ha suscitado un debate culinario que polariza a los maestros del fogón y a los novicios en el arte de cocinar: la cuestión de si se debe o no lavar este alimento antes de su preparación. Surge entonces una indagación que merece ser dirimida con hechos, no con mitos. El argumento a favor del lavado parece emanar de una preocupación por la higiene; es posible imaginar que eliminar cualquier residuo…
Categoría: Enjuague
Cómo Enjuagar el Arroz para Reducir su Pegajosidad: Consejos y Técnicas Efectivas
Embárquense en una odisea culinaria cuyo destino no es otro que la transformación alquímica del arroz, ese grano tan humilde como esencial en la dieta global. La tarea hoy, oh viajeros de la gastronomía, consiste en despojar al arroz de su tendencia a la cohesividad exacerbada tras el cocimiento. Ah, pero no es mediante hechizos o encantamientos como lograremos tal hazaña. La clave reside en un rito tan ancestral como efectivo: el lavado meticuloso del grano. Inicien desplegando sus utensilios…
Cómo Enjuagar el Arroz Post Remojo: Secretos para una Cocción Perfecta
Adentrémonos en la sagrada danza de los granos, en ese ritual que precede el fogón y el sartén. Hablamos aquí del arroz, de su baño previo al calor, del arte de despojarlo de su almidón sobrante tras el remojo. Ah, pero no se trata de una simple ablución. No, señores y damas; es una coreografía donde cada paso cuenta. Imaginen los granos como pequeños marineros volviendo a puerto tras navegar en las aguas del remojo. Estos navegantes necesitan ser aliviados…