En el ilimitado cosmos de la repostería, donde cada ingrediente es un astro que orbita en la vasta galaxia del sabor, la harina de pan emerge como un cometa poco convencional al incursionar en el reino de las galletas. Tradicionalmente, este tipo de harina es el puntal de panes y masas con estructuras robustas, debido a su elevado contenido de proteínas, lo cual invita al gluten a danzar vigorosamente y aportar tenacidad a la mezcla. Cuando se trata de galletas,…
