Ah, el guacamole fresco, esa paleta de matices verdes que invoca los espíritus de la salud y el bienestar. ¿Pero es este embajador de la cocina mexicana una alquimia nutricional genuina? Pues bien, sumerjámonos en el verdor de su esencia para desentrañar esta cuestión. Imagínese un aguacate… no, no un simple aguacate, sino un emblema de grasa monosaturada amigable con el corazón. Éste es el protagonista principal de nuestro guacamole. Estas grasas, que se entrelazan con la bondad del oleico,…
