BUCEO EN EL AOC DE LANGUEDOC

BUCEO EN EL AOC DE LANGUEDOC por Aurelia Reis
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A orillas del Mediterráneo, se extienden tierras vitícolas en plena transformación. Pic Saint Loup, Faugères, Saint-Chinian… Esta región produce vinos tintos ardientes, blancos elegantes y rosados ​​gourmet. Anteriormente productor principalmente de vinos de mesa, Languedoc Roussillon es ahora sinónimo de dinamismo y renovación cualitativa. Buceemos juntos para descubrir algunas denominaciones emblemáticas del Languedoc.

En los últimos años, los amantes del vino se han alejado de las denominadas regiones clásicas para aventurarse en nuevas regiones vitivinícolas. Este es el caso del Languedoc, cuyos vinos compiten ahora con los más grandes. Durante mucho tiempo, productora de los llamados vinos de mesa, la región ha atraído a viticultores de calidad que valoran los grandes terruños y las variedades de uva finas.

El viñedo de Languedoc cubre principalmente tres departamentos, desde Aude hasta Gard pasando por Hérault y ahora incluso se extiende hacia los Pirineos Orientales con la nueva área de la denominación regional AOC Languedoc.

Una zona así es escenario de una gran diversidad de terruños, con, para cada uno de ellos, diferentes suelos, climas y variedades de uva, cuyas distintas combinaciones los convierten en vinos únicos. Son muchos los contrastes entre los rigores de las estribaciones de los Pirineos y el Macizo Central y la dulzura de las orillas del Mediterráneo. Junto al mar, los suelos suelen ser arenosos, calizos o incluso arcillosos. Al comienzo de las pequeñas crestas y valles, luego son esquistosas, margosas, con vastas terrazas de cantos rodados. El clima aquí es generalmente mediterráneo, pero cuanto más tierra adentro se va, más puede adoptar características oceánicas.

Las variedades de uva del viñedo de Languedoc son igualmente diversas.

Junto a los más reconocidos Syrah, Grenache, Mourvèdre y Cinsault, hay muchos otros cuyo conocimiento es más confidencial (Cot, Malbec, Chenin y Rolle por ejemplo). Así entendieron los viticultores del Languedoc que no tenían uno sino terruños.

La CIVL, una joven interprofesión creada en 1994, ha estructurado y federado los vinos naturales, espumosos y aún dulces de sus denominaciones a través de una estrategia de Languedoc que encuentra su clímax con la llegada, en 2007, de la denominación regional AOC de Languedoc.

Abarca todo el territorio del Languedoc y representa tanto la identidad solar y generosa de estos vinos como la elegancia y frescura que ciertos terruños aportan a los vinos.

Este es el caso, por ejemplo, de la cuvée Eolienne de Mas d’Espanet, todo en ternura y delicadeza. Algunos suelos, más que otros, merecen nuestra atención y se destacarán con una indicación adicional en la etiqueta. En la tierra de Montpeyroux, por ejemplo, Alain Chabanon produce algunos de los vinos más famosos de todo Languedoc. Establecido desde 1992, dirige su viñedo de acuerdo con los principios de la biodinámica. Mismo lugar mágico para la finca Aupilhac, gestionada por Sylvain y Désiré Fadat, quienes han desarrollado viñedos de altura para aportar aún más frescura a sus vinos.

Acerquémonos a algunas denominaciones emblemáticas del Languedoc

FAUGERES

A 20 km al norte de Béziers, enclavado en los valles salvajes que conducen a las montañas de Espinouse y Caroux, el viñedo de Faugères se encuentra en el corazón de un entorno real: siete pueblos y sus aldeas para casi 2.000 ha de viñedos. enclavado en un paisaje de encinas, castaños, madroños y jaras. Los suelos de Cru Faugères forman parte de un terruño único en Languedoc: amarillos, naranjas, ocres y azules más profundos y espléndidos, estos suelos de pizarra aportan frescura, profundidad y mineralidad a los vinos, especialmente cuando la viña se trabaja de forma natural. Estas cualidades se encuentran en particular en las Faugères de la finca Alquier, que liberan tanto fruta madura como especias, y un final elegante y de regaliz.

PIC SAINT LOUP

Apoyados en las primeras estribaciones de Cévennes, los viñedos del norte de Montpellier están marcados por una doble influencia climática, tanto mediterránea como continental. El resultado son vinos reconocidos por su finura y caracterizados por una frescura inusual en esta latitud. En gran parte, los tintos, principalmente de Syrah, Garnacha y Mourvèdre, destacan por su profundidad y suavidad, así como por su potencial de envejecimiento. Pero los estilos varían mucho de una zona a otra. Tomemos como ejemplo este Tour du Roc, elaborado por la Cave Coopérative des Vignerons du Pic, este vino es solo placer y fruta con un toque picante, perfecto para aperitivos soleados. Por el contrario, la cuvée Arbouse de Mas Bruguière es más potente y amaderada, y será el acompañante perfecto para una buena costilla de ternera a la barbacoa.

TERRAZAS LARZAC

Frescura y delicadeza se unen para buscar la excelencia

Situado en las estribaciones de la meseta de Larzac, el viñedo se encuentra en los lados sur y sureste de la famosa meseta, al abrigo de las influencias de los vientos del norte. Al norte y al este, las vides se encuentran en pedregal arcilloso-calizo y terrazas pedregosas en el valle del Hérault. No es raro ver las cinco variedades de uva AOC del Languedoc mezcladas aquí, y esta es también una de las peculiaridades que hacen que el encanto y la reputación de la denominación. En este pequeño terruño, los viticultores buscan la excelencia cualitativa, como Béatrice y Sébastien Fillon de Clos du Serres. La cuvée de Saint-Jean es la expresión del clima fresco y el rompecabezas geológico de Saint-Jean de la Blaquière. En cuanto a su blanco, el Saut du Poisson, es una cuvée muy confidencial elaborada a partir de vides plantadas sobre rufas, suelos rojos de la época primaria que se remontan a 250 millones de años. ¡Toda una historia milenaria en una sola botella mineral!

Otro dominio pero todavía grandes vinos, los de Isabelle y Vincent Goumard en Mas Cal Demoura. Su cuvée Fragments de alta gama es una auténtica maravilla, que recuerda a los mejores Syrah del norte del valle del Ródano.

MALEPERE

Limita al norte con el Canal du Midi y al este con el Aude, la más occidental de las denominaciones de Languedoc se extiende alrededor del perímetro del macizo boscoso de Malepère, desde las puertas de Carcassonne hasta Limoux y Lauragais. La sensibilidad oceánica se mezcla con el carácter mediterráneo, revelando un clima de transición y variedades de uva de ambos horizontes. Frédéric Palacios es un enólogo emblemático de esta denominación, elaborando vinos atípicos y naturales como el famoso “C Comme ça” en 100% Cariñena.

SAN CHINO

Situado al noroeste de Béziers, en el Parque Natural Regional de Haut-Languedoc, el viñedo está protegido por las montañas de Caroux y Espinouse. Su microclima permite que las viñas florezcan en condiciones especialmente favorables en medio de mimosas y naranjos. La parte norte, con suelos de pizarra, ofrece vinos finos con aromas tostados y especiados. Al sur, los suelos arcillo-calcáreos ofrecen vinos elegantes, ricos y afrutados, con aromas de garriga. Esta tipicidad se encuentra en particular en la cuvée “Horizon” del Domaine Pin des Marguerites, compuesta de Garnacha y Mourvèdre, el sol y la delicadeza en la copa.

Es hora de ir a la cata, ha vuelto el sol, contactos sociales también, ¡aprovechemos para celebrar el Languedoc con una copa de vino en la mano!

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