California soñando: Birichino

California sonando Birichino Blog de Levingtdeux

Valade & Transandine ha sido, durante más de 30 años, uno de los líderes en Francia en la importación y distribución de vinos extranjeros a comerciantes, restauradores y amantes del vino. Estamos encantados de trabajar con ellos desde el principio para ofrecerle una selección de vinos extranjeros de calidad.

Este mes, entrevistaron a Alex Krause de Birichino, California:

Pronunciado “biri-kino”, el término italiano se traduce literalmente como “malicioso”. Birichino representa todo lo que hace que California sea tan emocionante en este momento. Es decir, una nueva generación de viticultores apasionados, que aprovechan la increíble herencia vitivinícola del estado y demuestran un gran dominio en la elaboración de vinos. ¡Es difícil no enamorarse completamente! Birichino celebra este año su décimo aniversario, la oportunidad de conocer a Alex Krause, uno de los dos fundadores.

Birichino es una aventura para dos: John Locke y tú. ¿Cómo nació este proyecto y qué conclusiones sacas de esta primera década?

Empezamos produciendo Malvoisie a petición de un comprador de Quebec que yo conocía bien y que buscaba un vino elaborado con esta variedad inusual en California. Como conocía a una familia italiana que tenía una de las raras parcelas de Malvoisie con un perfil interesante del que ya había vinificado varias añadas en el pasado, aproveché para lanzar Birichino.

Ni John ni yo somos herederos de una larga tradición vinícola familiar. Tampoco nos hicimos ricos en inversiones o finanzas petroleras, que es el camino más común para iniciar un negocio en California.

Hasta la fecha, producimos una docena de vinos. Estamos muy conmovidos por los comentarios que tenemos de nuestros clientes. Muy orgulloso de ver que nuestros vinos están en el menú de muchos restaurantes de prestigio. Nos da un impulso para seguir haciendo el trabajo que amamos hacer.

Trabajas principalmente con viñedos viejos, ¿todavía hay muchas viñas viejas sin explotar en California? ¿Cómo se hace su elección de parcelas?

Para la selección de parcelas, tenemos la suerte de tener relaciones de larga data con varias familias vitivinícolas propietarias de cepas centenarias plantadas en áreas interesantes. No hay muchos, pero afortunadamente, ¡aún puedes encontrar algunos! Se trata de familias antiguas en las que los abuelos, o bisabuelos, elaboraban vino con las vides que habían plantado. Sus hijos, por su parte, realizaron carreras más rentables que el vino, pero aún conservaban estas parcelas que hoy tienen un valor inestimable. Estos propietarios quieren continuar con la tradición familiar, que nos permite acceder a sus viñas con contratos a largo plazo y salvaguardar tanto la reputación como la tradición de la que están orgullosos.

No necesariamente buscamos parcelas antiguas, pero en los últimos años algunas familias se han puesto en contacto con nosotros para ofrecernos viñedos históricos con un potencial enorme que no podemos rechazar. Por ejemplo, el año pasado, la familia del famoso enólogo de los años 30 y 40, Martin Ray, nos ofreció su Cabernet ubicado en una colina cerca de Montebello en las montañas de Santa Cruz. Estamos muy orgullosos de aceptar esta colaboración que nos permite trabajar en una parcela histórica de California que se reveló cuarenta años antes que todos los demás viñedos.

Para nosotros es importante destacar esta herencia vinícola californiana. No podemos decir que cultivamos uvas desde la época romana, pero tenemos una historia vitivinícola de algunos siglos y estamos muy orgullosos de promocionar aquí viñas que se plantaron en el siglo XIX y guardarlas para el próximo. generaciones.

Cuando degustamos tus vinos, sea cual sea la variedad de uva, siempre nos sorprende encontrar la codicia de la fruta y la frescura que desprenden. ¿Qué trabajo haces en las bodegas para conseguir este resultado?

Es ante todo una selección de parcelas en los viñedos lo que lo hace posible. Llegamos con climas más moderados. La influencia marítima o la gran altitud que ayudan a preservar esta frescura. Tras esta selección, la uva se transporta lo más rápido posible a las cavas para conservar los sabores que buscamos, pero con una acidez natural que deja al descubierto la nariz y el paladar.

Luego, durante la vinificación no hacemos maceración en frío, no buscamos un color oscuro ni taninos fuertes. Pasadas dos semanas y media, prensamos y los vinos se colocan en barricas viejas o tinas de hormigón para su crianza. No pegamos y no filtramos los rojos. Si podemos evitarlo para los blancos, está bien.

Esta es nuestra identidad: resaltar el lado aromático de estas variedades de uva que a menudo provienen de cepas centenarias de secano y que tienen el potencial de demostrar una faceta más refinada y elegante de su personalidad.

En California estamos acostumbrados a degustar vinos con volumen y sustancia, los tuyos, por el contrario, tienen una buena potabilidad y un perfecto equilibrio. ¿Es esta una tendencia que se está desarrollando en California?

De hecho, ha habido una evolución en los últimos cinco años hacia un estilo más elegante y bebible. Sin embargo, esto concierne a una pequeña minoría desde el punto de vista de la producción total, pero en los restaurantes y en los comerciantes de vinos “de moda” esto es notable.

Ciertamente, la mayoría de los consumidores estadounidenses todavía buscan su alcohol de 16 ° marcado por la madera, pero entre la nueva generación de consumidores nos complace observar una búsqueda de un toque más ligero. Esto también es apreciado por una nueva generación de enólogos interesados ​​en climas más moderados y viñedos plantados en áreas algo menos conocidas como las montañas de Santa Cruz y Chalone y las estribaciones de las montañas de Sierra Nevada.

¡Tenemos un futuro brillante!

Encuentre los vinos Birichino que ofrecemos en el sitio el veintidós haciendo clic aquí.

Fuente: Valade & Transandine

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