Clau de Nell: una maravilla de Anjou

La fallecida Anne-Claude Leflaive, una figura emblemática de Borgoña y biodinámica convencida, se hizo cargo de esta finca de Anjou de 10 hectáreas en 2008. El estilo de los vinos lleva su impronta: puro, elegante y profundo.

Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Grolleau y Chenin, variedades de uva tradicionales de la región, se cultivan en diez hectáreas de viñedos con vistas al Loira. El terruño es rico y diversificado, compuesto de arenisca, pedernal rojo y toba, sobre suelos arcilloso-limosos y calcáreos. La mayor parte del trabajo se realiza aquí durante todo el año en el viñedo, con el fin de favorecer una vinificación suave y muy poca intervención. Esto da como resultado, para los vinos del dominio, al mismo tiempo una hermosa complejidad aromática y una gran suavidad, ¡que no deja de recordar a Borgoña!

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En Clau de Nell, la naturaleza es fundamental, es una filosofía de vida.

levingtdeux-clau-de-nell-sylvainAquí, dejar que la naturaleza siga su curso también significa saber captar lo que está sucediendo y lo que está sucediendo. Así que bienvenidos al encuentro con sus imprevistos y sus felices oportunidades. Sylvain, el gerente, llegó así, a través de una serie de contactos de afinidades y fue durante un paseo por la viña que se decidió su contratación. Ya ha adquirido una gran experiencia en biodinámica en América del Sur. Sabe lo que da la naturaleza y cómo respetarlo para que el terruño y la añada se expresen en el mejor de los casos, más cerca de su verdad. Este enfoque simple y exigente es la identidad de la vida en la finca.

Durante la cosecha, la cocina se convierte en el corazón de las discusiones, un espacio único dedicado a la vida de un equipo unido por el trabajo duro.

Más tarde, en la primavera, es bastante natural como equipo que se desarrollen las nuevas mezclas para cada una de las cuatro cuvées. Este es el momento en el que miramos su composición, el momento en que confluyen las propuestas. Se comentan las opciones, cada barril será apreciado de forma colegiada. Así, el vino se refina en sabor y delicadeza bajo la mirada atenta y preocupada de sus creadores. Lo que aquí se vive es raro, en esta plenitud sentimos una forma de densidad, como una concentración, una esencia de vida.
Todo lo que impulsa a decir un día, pero claro, está el sentido de las cosas y los gestos, en este terruño caldo de cultivo de la vida.

¿Tiene alma el vino?levingtdeux-anne-claude-leflaive-clau-de-nell2

Tienes que escuchar a Anne-Claude Leflaive hablar de ello para comprender su enfoque único de la vida del vino. Anne-Claude cultiva la vid como Voltaire cultiva su jardín: entre la naturaleza y la cultura. Para ella, el respeto por la naturaleza es parte de la base de su filosofía. Corresponde al viticultor aprovechar lo que hace la riqueza y la especificidad de un terruño para cultivar el vino que será el fruto más exitoso.
De nuevo es el viticultor quien da al terruño su carácter definitivo. Este último es para él un compañero de vida. Entiende lo que lo determina y lo desarrolla. Al final, la energía del viticultor hace brillar la botella, que vamos a abrir para compartir un buen rato.

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