En el vasto tapiz del reino comestible, dos protagonistas a menudo malinterpretados tejen historias de nutrición y sabor: el hongo y la verdura. Juntos, pero a la vez residenciados en distintos pabellones del saber alimenticio, su discurso se entreteje en la panoplia de nuestras cocinas. El Hongo: Aventurero de la Umbría El hongo, en su esplendor silvestre o cultivado, es un nómada de la umbra. No es planta ni bestia – es un ser aparte que pertenece al reino Fungi.…
