En la vastedad de la anatomía porcina, se encuentra una sección que, para muchos entusiastas culinarios, es el summum de la delicia: la panceta. Es un lugar donde el torbellino de sabores y texturas confluye en un tapiz de grasa y carne que baña el paladar en puro éxtasis gastronómico. Permítanme guiarles a través de un mapa imaginario del noble cerdo. Visualicemos al animal en toda su robustez. La panceta es una porción que se localiza en la zona ventral…
