En la odisea culinaria de forjar galletas de jengibre, se nos presenta un aliado inusitado: el papel pergamino. Este heraldo de la pastelería no solo simplifica la extracción de las dulces creaciones del horno, sino que también mantiene la integridad estética de las mismas, aniquilando la posibilidad del indeseado adherimiento a la bandeja. Uno podría preguntarse sobre las ventajas sustanciales que el papel pergamino ostenta. Pues bien, este material se jacta de su capacidad para repeler grasa y humedad, convirtiéndose…
Categoría: Pergamino
Papel para Hornear vs Papel Manteca: Desvelando Mitos y Realidades en la Cocina
En la vasta odisea culinaria, los pergaminos que separan los ingredientes de sus vasijas metálicas suelen ser objeto de confusión. Desplegaremos el mapa de las diferencias sutiles entre el papel para hornear y el papel manteca, revelando verdades ocultas entre pliegues y cortes. Adentrémonos en el reino del papel para hornear, conocido también como papel sulfurizado. Este campeón de la antiadherencia es un virtuoso del calor, tratado químicamente para resistir la furia del horno sin despedir al aire sustancias nocivas…