En el vasto tapiz de la gastronomía, el cerdo ha sido pintado a menudo con pinceladas de controversia, teñido de mitos y realidades que oscilan entre la alabanza y el desdén. Este animal, cuyas raíces se hunden en la historia de la humanidad, emerge en nuestros días como epicentro de debates sobre salubridad y nutrición. Mito Primero: Consumir cerdo es sinónimo de adoptar una dieta insalubre. La realidad, sin embargo, se despliega en un abanico más complejo. Es menester reconocer…
Categoría: Porcino
Cerdo: Carne Blanca o No, Desvelamos el Misterio Alimenticio
En el universo culinario, una pregunta se cierne con la gravedad de un enigma por desentrañar: ¿Se refiere al cerdo como carne blanca o se le adscribe al reino de las carnes rojas? Este debate ha polarizado sartenes y dietas, tejiendo un tapiz de confusiones y mitos. Tradición y ciencia, en un baile constante, a menudo nos llevan a diferentes pistas. El cerdo, ese animal versátil cuya carne ha sido la musa de innumerables platillos a lo largo del globo,…