Permítanme descorrer el velo que resguarda los arcanos culinarios de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana: el posole. Este guiso, que conjuga la historia y el sabor en un solo tazón, es más que una simple sopa; es una odisea de sabores que remonta sus raíces a tiempos prehispánicos y continúa deleitando paladares en la modernidad. Comencemos nuestra exploración sensorial con el grano protagonista de esta sinfonía de ingredientes: el maíz cacahuazintle. Este noble alimento, de…
Categoría: Posole
Ingredientes Secretos del Posole: Desvelamos la Composición del Condimento Tradicional
En las honduras de la cultura gastronómica, entre susurros de cazuelas y cuchareos sabios, se teje la leyenda de un platillo que ha cruzado eras: el posole. Ah, pero no es el maíz nixtamalizado ni la carne en su caldo lo que nos convoca a desgranar secretos hoy, sino aquellos peregrinos de sabor que se ocultan bajo el nombre de ‘condimentos’. Dentro del santuario de una cocina humeante, los guardianes del sabor tradicional hacen uso de un arsenal botánico donde…