Trucos para lograr una auténtica carbonara con huevos firmes: Separar las claras de las yemas con cuidado. Batir las yemas hasta que queden suaves y sin grumos. Agregar queso rallado a temperatura ambiente a las yemas batidas. Calentar la pasta con la salsa en un sartén grande. Retirar del fuego antes de incorporar las yemas batidas para evitar que se revuelvan. Revolver rápidamente para que las yemas se integren sin cuajarse. Añadir un poco de agua de cocción de la…
Categoría: Precauciones
Los secretos para evitar que un pastel se hunda en el centro
Los secretos para evitar que un pastel se hunda en el centro Cuando nos adentramos en el mundo de la repostería, nos encontramos con un desafío común y frustrante: el temido hundimiento del pastel en su centro durante el proceso de horneado. Este fenómeno, que puede arruinar horas de esfuerzo y anticipación, tiene su origen en diversos factores que van más allá de la simple mezcla de ingredientes. Para evitar este contratiempo, es fundamental prestar atención a aspectos como la…