En la odisea cotidiana de la alimentación, el dulce néctar conocido como azúcar a menudo juega el papel del villano disfrazado de amigo. Vestido con un manto de placer momentáneo, seduce a las papilas gustativas y engatusa al cerebro. Pero, ¿acaso este agente dulcificado perpetúa la caravana de hambre que después nos asalta? Al paladear ese trozo de pastel o esa gaseosa efervescente, se desencadena una fiesta en la boca, pero más allá del efímero carnaval sensorial, sucede algo curioso…
Categoría: Saciedad
Explorando el Misterio del Estómago de Postre: Realidad o Mito Gastronómico
En la odisea culinaria que es un banquete, frecuentemente nos topamos con ese intrigante fenómeno: tras una serie de platillos que nos llevan al borde de la saciedad, emerge una suerte de renovación del apetito ante la mención de algo dulce. Esta curiosidad se ha denominado coloquialmente como el estómago de postre. ¿Es acaso una cámara secreta en nuestro sistema digestivo reservada para el chocolate y la crema batida? ¿O estamos ante un espejismo del deseo, tejido por nuestras ansias…