En el ilimitado universo culinario, la berenjena se alza como un lienzo de inusitadas posibilidades gastronómicas. Este vegetal, de profunda melancolía morada y carne de textura esponjosa, demanda un ritual singular antes de rendirse a las llamas del fuego o al abrazo cálido del horno. Una práctica no tan cantada pero sí crucial, es el sazonado pre-culinario con sal y pimienta, una especie de preludio que despierta los sabores latentes de este enigma vegetal. Se trata de un baile entre…