En el laberinto de la panificación, se alza el pan de masa madre como un faro de esperanza para aquellos navegando las turbulentas aguas del colesterol elevado. No es poco frecuente que se susurre en los corredores de la sabiduría alimentaria acerca de sus potenciales beneficios para la salud, especialmente en lo que concierne al perfil lipídico humano. Despleguemos el tapete de las verdades y desmontemos algunos mitos con respecto a este venerable alimento. Primero, es menester reconocer que la…
