La pareja perfecta requiere mucho esfuerzo, desde encontrar el equilibrio complementario hasta asegurarse de que la pareja sea la correcta. Ya sea un maridaje de comida o la pareja romántica perfecta, queremos ayudar a unir estos dos mundos creando la mejor receta para una cita nocturna para usted y su ser querido.
La porchetta está escalando rápidamente el plato popular, aunque a menudo es más apetitosa cuando se come fuera que cuando se cocina en casa. Pero no para esta receta. La receta de paleta de cerdo porchetta con salsa verde a continuación combina muy bien con nuestro vino Opaque Darkness, una mezcla artesanal que revela aromas maduros de frambuesa y mora con notas de especias y vainilla.
Receta de paleta de cerdo porchetta:
Ingredientes:
- 3 ½ libras de paleta de cerdo
- Cable de cocina
- Para rallar hierbas:
- 2 cucharaditas de perejil plano (italiano)
- 2 cucharaditas de romero
- ½ cucharadita de salvia
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Para el aderezo de sal:
- 1/8 taza de sal
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Ralladura de 1 limón
- Para la salsa verde:
- 1 taza colmada de perejil plano (italiano) fresco
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de hinojo tostadas (molidas)
- 1 cucharadita de cilantro tostado (molido)
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón, cáscara de ½
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones: Comience a preparar con 24 horas de anticipación.
- En un procesador de alimentos, combine los ingredientes de la sal y viértalos en un tazón. Combine los ingredientes para el rallador de hierbas en un recipiente aparte.
- Retire todos los huesos de la paleta de cerdo y luego retire el cerdo cortado en forma de mariposa.
- Extienda la carne de cerdo y marque la piel en un patrón de trama cruzada.
- Una vez que el cerdo esté marcado, extiéndalo con la piel hacia abajo. Frote el interior de la carne uniformemente con hierbas, seguido de 2 cucharaditas de sal.
- Enrolle la carne con fuerza para cubrir la piel. Trate de evitar envolver la piel, ya que no se pondrá crujiente.
- Envuelva bien la porchetta con hilo de cocción.
- Frote la mezcla de sal restante en la piel de la paleta de cerdo y colóquela en un plato con una toalla de papel. Dejar reposar sin tapar en el frigorífico durante 24 horas.
Para salsa verde: prepárelo mientras se cocina la porchetta.
- Tostar el hinojo y el cilantro en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- Moler el hinojo y el cilantro con un robot de cocina o un mortero.
- Combine todos los ingredientes de la salsa en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla uniforme.
- Caliente el horno a 275 ° F. Coloque la porchetta en una tostadora y deslícela sobre la rejilla del medio.
- Ase el cerdo durante 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 160 ° F.
- Una vez que la carne de cerdo esté a temperatura, suba el fuego del horno a 450 ° F y cocine hasta que la piel se dore. Tenga cuidado porque se puede quemar rápidamente.
- Dependiendo del horno, es posible que deba voltear la porchetta para cocinar el crujido de manera uniforme.
- Terminada la cocción, déjela reposar durante 20 minutos y sírvala con salsa verde.
