Recetas completas veganas Vinos & Bites

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Todas las recetas son veganas + sin gluten

¡El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina y no podríamos estar más emocionados de compartir estas deliciosas recetas veganas para cocinar en casa durante las fiestas! Esperamos que te gusten estas combinaciones aprobadas por animales tanto como a nosotros, y no olvides combinar estos platos con una copa helada del vino Rey Vino Blanco recomendado. ¡Buen provecho!

1. Stella Rosa Piña + Parmesano Hierbas y Galletas de Camote + Tabla de Charcutería

Piña Stella Rosa con galletas de parmesano y camote con hierbas

A. Galletas de boniato con parmesano y hierbas

Ingredientes:

• 1 taza colmada de boniato japonés pelado o al vapor
• 3/4 taza de harina de almendras (o cualquier harina GF)
• 1/4 taza de queso parmesano vegano
• 2,5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de sal gruesa

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 F °.
2. Mezcle todos los ingredientes en un bol hasta que se forme una masa, dependiendo de la consistencia, use más aceite / agua si es necesario. Debe tener forma pero un poco pegajosa.
3. Deje enfriar durante 15 minutos.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda la masa con un rodillo bien engrasado o coloque otra capa de papel pergamino encima de la masa cuando la extienda.
5. Estirar alrededor de 1/4 de pulgada de espesor.
6. Precorte la masa en cuadrados / rectángulos.
7. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
8. Espolvoree con una pizca adicional de sal marina, parmesano y tomillo.
9. Déjelo enfriar por completo antes de sacarlo del papel vegetal.

B. Hummus de frijoles blancos

Ingredientes:

• 1 lata de frijoles blancos del norte (enjuagados y escurridos)
• 1/2 lata de garbanzos (enjuagados y escurridos)
• 2 dientes de ajo
• jugo de 1 limón
• 1/4 taza de AOVE
• Sal y pimienta
• Semillas de sésamo

Direcciones:

1. Ponga todos los ingredientes excepto las semillas de sésamo en una batidora de alta velocidad y mezcle hasta que se forme una consistencia espesa de hummus. Es posible que deba agregar más aceite a medida que mezcla.
2. Sirva en un bol y espolvoree con una pizca extra de aceite y semillas de sésamo.

C. Tabla de embutidos

Ingredientes:

• Eventos
• Nueces y anacardos
• Rebanadas de queso cheddar vegano
• Uvas de su elección
• Rodajas de manzana verde

Direcciones:

Coloca todos los ingredientes en un plato y sírvelos con un vaso de piña Rey Vino Blanco y ¡disfrútalo!

2. Stella Rosa® Black Lux + Tarta de chocolate negro doble con dátiles, caramelo y nueces

Black Lux servido con un doble pastel de chocolate amargo

Rinde ~ 3 pasteles medianos, 1-2 porciones

A. Corteza

Ingredientes:

• 2 3 onzas. barras de chocolate negro
• 1 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de nueces sin sal finamente picadas
• 1 cucharada. Aceite de coco
• 1/4 cucharadita. sal

Direcciones:

1. Derrita el chocolate y el aceite de la corteza en una cacerola pequeña a fuego lento.
2. Mezclar con harina de almendras y nueces picadas en un bol hasta obtener una masa. Debería estar pegajoso.
3. Engrase ligeramente un molde para pastel o mini pastel antiadherente.
4. Presione la masa en la sartén y hacia arriba por los lados, debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor alrededor. Intenta hacer todo de la misma manera.
5. Coloque en el congelador para que se endurezca.

B. Relleno de dátiles y caramelo

Ingredientes:

• 1/4 taza de nueces sin sal picadas en trozos grandes
• 1 taza de dátiles Medjool (sin hueso)
• 1 taza de agua hirviendo

Instrucciones:

1. Derrita el chocolate y el aceite de la corteza en una cacerola pequeña a fuego lento.
2. Mezclar con harina de almendras y nueces picadas en un bol hasta obtener una masa. Debería estar pegajoso.
3. Engrase ligeramente un molde para pastel o mini pastel antiadherente.
4. Presione la masa en la sartén y hacia arriba por los lados, debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor alrededor. Intenta hacer todo de la misma manera.
5. Coloque en el congelador para que se endurezca.

C. Ganache de chocolate

Ingredientes:

• 1 3 onzas. barra de chocolate negro
• 1/2 taza de leche / crema de coco entera
• 1 cucharada. Aceite de coco
• 1 cucharadita. Extracto de vainilla

Direcciones:

1. Derrita todos los ingredientes en la misma cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Retirar del fuego una vez que se haya derretido.
2. Saque las tartas del congelador y vierta una capa sobre ellas hasta que lleguen a la parte superior de la sartén.
3. Dejar reposar en el congelador durante 1-2 horas.
4. Después del endurecimiento, consumir dentro de los 5 minutos posteriores a la extracción del congelador con un vaso de Rey Vino Blanco Black Lux.

3. Stella Rosa® Rosado + macarrones con queso butternut squash

Stella Rosa Rosé servido con macarrones con queso de calabaza

Rinde ~ 3-4 porciones.

Ingredientes:

• 2 tazas de pasta de su elección (seca)
• 1 1/2 tazas de calabaza moscada precocida / congelada
• 1 taza de queso cheddar vegano rallado + 1/4 taza para la base
• 1/2 taza de leche alternativa
• 1/4 taza de pan rallado
• 2-4 dientes de ajo
• 2 CUCHARADAS. mantequilla vegana
• 1 cucharada. aceite de oliva
• 1/2 cucharada. Maicena
• Sal marina
• Pimienta negra rota
• Tomillo

Direcciones:

1. Descongele la calabaza butternut precocida en el microondas con 1 cucharada de agua y luego escurra.
2. Hierva una cacerola grande con agua para la pasta. Cuando haya terminado, agregue la pasta y cocine al dente como se indica. Escurrir hasta que queden unas cucharadas de agua de pasta; poner a un lado.
3. Cortar el ajo en trozos grandes.
4. Ponga 1 cucharada de mantequilla y aceite en una cacerola grande. Agregue el ajo y dore a fuego lento / medio. Sazonar con un poco de sal y pimienta
5. Una vez dorado, agregue los trozos de calabaza y 1 taza de queso rallado. Agregue más sal, pimienta y tomillo al gusto. Revuelva hasta que el queso se derrita.
6. Ponga la mezcla en la licuadora y haga puré hasta que quede suave.
7. Vierta nuevamente en la olla y agregue la maicena. Revuelva a fuego lento hasta que la salsa espese. Luego agregue la pasta y revuelva hasta que todo se haya combinado.
8. Precaliente el horno a 375 F °.
9. Engrase una fuente para hornear pequeña y agregue macarrones con queso.
10. Derretir la segunda cucharada de mantequilla en una sartén pequeña, agregar el pan rallado y sazonar con sal y pimienta. Una vez que se hayan formado los trozos que se desmoronan, apague el fuego. Agregue el 1/4 de taza restante de queso.
11. Espolvoree uniformemente sobre la parte superior del Mac y el queso.
12. Hornee por 10 minutos. Luego encienda el horno a fuego lento durante 6 minutos y luego a fuego alto hasta por 2 minutos. Preste mucha atención ya que la parte superior se puede quemar fácilmente. Buscas una corteza de color marrón medio.
13. Tan pronto como la base esté dorada, sáquela del horno y déjela enfriar antes de servirla con un vaso de Rey Vino Blanco Rosé bien frío.

Cuarto Stella Rosa® Verduras de otoño rojas + asadas con salchicha y salsa de miel

Stella Rosa Roja y verduras de otoño asadas con salchicha vegana

A. Salsa de miel

Ingredientes:

• 1/2 taza de mostaza de Dijon
• 1/4 taza de miel o jarabe de arce
• 1/4 taza de aminoácidos líquidos

Direcciones:

1. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén combinados.
2. Almacene en el refrigerador hasta por una semana.

B. Verduras de otoño fritas con salchicha

Ingredientes:

• 1 libra de coles de Bruselas
• 5 zanahorias
• 2 batatas
• 1/2 cebolla blanca
• 4-5 dientes de ajo
• aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 paquete de salchicha vegana precocida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 425 F °.
2. Cortar todas las verduras en trozos del mismo tamaño.
3. Unte una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con aceite y distribuya las verduras en una capa uniforme.
4. Unte las verduras con un poco más de aceite, luego sazone con sal y pimienta.
5. Ase durante unos 30 minutos o hasta que estén suaves y dorados.
6. Calentar un poco de aceite en una sartén al fuego y sofreír las salchichas por todos lados.
7. ¡Tan pronto como las verduras estén listas, sírvelas con la salchicha, la salsa y un vaso de Rey Vino Blanco Red!

5. Stella Rosa® Pesto de durazno, nuez y albahaca sobre espagueti

Pesto de melocotón, nuez y albahaca Rey Vino Blanco sobre calabaza espagueti

UNA. Pesto de nueces y albahaca

Ingredientes:

• 2 tazas de albahaca fresca
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de nueces
• 1/4 taza de corazones de cáñamo
• 1/4 taza de queso parmesano vegano
• 1 limón, exprimido
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Pimienta negra

Direcciones:

Ponga todos los ingredientes en la licuadora y revuelva hasta que quede suave.

B. Calabaza espagueti

Ingredientes:

• Calabaza espagueti

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 425 F °.
2. Corte la calabaza espagueti a lo largo y saque los granos por el medio (calentar en el microondas durante 5-7 minutos antes de cortar puede facilitar este proceso).
3. Unte el interior con aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Hornee por 30-45 minutos o hasta que esté muy tierno.
5. Después de enfriar, raspe con un tenedor para obtener los “fideos”.

C. Para el montaje

Cubra la calabaza con pesto, nueces desmenuzadas, más parmesano y albahaca rallada y sirva con un vaso de melocotón Rey Vino Blanco.

6. Alcachofa tostada con costra de parmesano y vainilla francesa platino con mantequilla de limón para mojar

Vainilla platino francesa + alcachofa asada con corteza de parmesano y mantequilla de limón para mojar

Ingredientes:

  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 2-4 dientes de ajo
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 1/3 taza de parmesano vegano
  • Mantequilla vegana
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 450 F °.
  2. Cubra una fuente para hornear pequeña con papel de aluminio.
  3. Corta las esquinas puntiagudas de la alcachofa y el extremo de los tallos.
  4. Cortar por la mitad a lo largo y frotar los bordes cortados inmediatamente con una rodaja de limón.
  5. Usa un cuchillo o una cuchara para hacer palanca en el área borrosa.
  6. Destape 1 diente de ajo pequeño pelado, cubra con una rodaja de limón y unte la parte superior con aceite de oliva, sal y pimienta.
  7. Gire con cuidado las alcachofas para que el lado cortado quede hacia abajo en la sartén.
  8. Unte el exterior con aceite de oliva, sal y pimienta.
  9. Hornee por 30 minutos o hasta que el fondo esté suave.
  10. Mientras hornea, mezcle el pan rallado, el parmesano y un poco de aceite en un tazón pequeño hasta formar una costra.
  11. Una vez blandas, voltea suavemente las alcachofas, retira el ajo y reserva, retira las rodajas de limón y deséchalas.
  12. Llene la parte superior con la mezcla de la corteza.
  13. Hornee por otros 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada.
  14. Triture el ajo asado sobrante con un tenedor hasta obtener una pasta. Agrega unas cucharadas de mantequilla y calienta todo hasta que la mantequilla se derrita. Agregue un chorrito de jugo de limón y sirva para mojar.
  15. ¡Sirva con una copa helada de vino Rey Vino Blanco Platinum French Vanilla y disfrútelo!

Esperamos que hayas disfrutado de estos deliciosos pares de vinos Rey Vino Blanco y etiquétanos en Instagram o Facebook si deseas cocinar uno de estos deliciosos platos.

Sobre el chef

Chef vegana Katie Lombardi

Katie Lombardi (@platedbykatie) se basa en plantas durante 4 años y le apasiona crear comidas sencillas, fáciles de preparar y nutritivas para atender adecuadamente a las personas ocupadas. Le encanta compartir lo que hace y come personalmente en su página de alimentos, que utiliza como fuente de inspiración para sus seguidores con recetas y consejos de estilo de vida / nutrición. Actualmente está inscrita en el Instituto de Nutrición Integrativa, donde se está entrenando apasionadamente para ser una entrenadora de salud con licencia y pronto estará al lado de cualquiera que busque su versión individual de la salud general.

Etiquetas: vegano, recetas de vino de acción de gracias, acción de gracias, maridajes.

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