San Simeon Stormwatch – Maridaje de vino estofado de costilla corta de ternera de invierno

1635339001 San Simeon Stormwatch Maridaje de vino estofado de costilla
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Hay pocas cosas que pueden mantenerte caliente de adentro hacia afuera durante estos fríos meses de invierno, ¡y aquí compartimos dos de nuestros favoritos! Este estofado de costilla de res de invierno combina a la perfección con nuestro San Simeon Stormwatch; Es el mejor acompañamiento de vino artesanal para esas frescas noches de invierno.

San Simeon Stormwatch es una mezcla de color rojo burdeos super premium (47% Cabernet Sauvignon, 21% Merlot, 16% Malbec, 11% Petit Verdot y 5% Cabernet Franc) que ha madurado en barricas de roble francés durante al menos 18 meses y una oscura, cuerpo rico y que llena la boca. Con aromas maduros de mora y frambuesa y un toque de especias y vainilla, este vino artesanal complementa la carne picante de este estofado de costilla.

Estofado de costilla

Receta de estofado de costilla corta:

Tiempo de cocción: 3 horas.

Ingredientes:

  • 2 libras de costillas cortas deshuesadas, sin grasa y cortadas en trozos más pequeños
  • 1 cucharadita de sal gruesa (más al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (más al gusto)
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 1 libra de papas doradas Yukon
  • 2 tazas de tomates, cortados en cubitos
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 2 chirivías medianas, peladas y en rodajas (opcional)
  • 1 rama de apio picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazone las costillas con sal y pimienta.
  2. Caliente una cacerola grande a fuego medio y agregue aceite de oliva.
  3. Agregue las costillas y saltee durante 4-5 minutos.
  4. Agregue el vino y cocine por 2 minutos.
  5. Reducir el fuego y cocinar tapado durante 2 horas. A medida que se absorbe el líquido, agregue más vino.
  6. Retirar las costillas y dejar la salsa en la cacerola.
  7. Agregue las cebollas, el ajo, las zanahorias, los tomates y el tomillo. Agregue apio y chirivías si los usa también. Cocine hasta que el tenedor esté tierno.
  8. Vuelva a poner las costillas en la olla, así como las papas. Llevar a hervir. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
  9. Sazone con sal y pimienta y sirva con una ramita de tomillo fresco.

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