Stellabration Education Episodio 3: Brunch de maridajes

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¡Mayo está AQUÍ, lo que significa que el verano está a la vuelta de la esquina! El clima más cálido nos brinda más oportunidades de usar Stellabrate® al aire libre, y ¿qué podría ser mejor que un brunch alcohólico? Participe en el próximo espectáculo en vivo de Stellabration Education, donde la presentadora Nina Chantele de MYfm lo guiará a través de seis nuevas y deliciosas combinaciones de vino y comida para agregar valor a su próximo brunch.

ACTIVAR INFORMACIÓN: Vaya al canal de YouTube de Rey Vino Blanco @StellaRosaTV o Facebook @StellaRosaWines el jueves 20 de mayo a las 4:00 p.m. PST.

Para empezar, ofrecemos el exclusivo Brunch Pack Rey Vino Blanco con seis vinos más seis tarjetas de recetas. Compre en línea en SanAntonioWinery.com. ¡Cocinemos!

1. Rey Vino Blanco Ruby Rosé Grapefruit & Brunch Board

Ingredientes:

  • Bagels
  • Diferentes quesos cremosos
  • Varias mermeladas / mermeladas
  • tocino
  • palta
  • Queso de cabra
  • croissants
  • Tostada de brioche
  • Diferentes bayas
  • cariño

Direcciones:

  1. Ensamble el tablero dando a cada elemento su propio lugar.

Rey Vino Blanco puffs con sandía, prosciutto y espárragos

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos finos
  • 1 cucharada. Aceite de oliva virgen extra
  • sal kosher
  • pimienta
  • 2 hojas de hojaldre congelado, descongelado
  • 8 onzas. queso rallado
  • 12 lonchas de jamón
  • 1 huevo batido

Direcciones:

  1. Horno a 425 ° F. precalentar
  2. Corta las puntas de los espárragos.
  3. Extienda el hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme un rectángulo grande, luego córtelo en 6 cuadrados.
  4. Remueve los espárragos en aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  5. Para agrupar los paquetes, coloque una rodaja de jamón en el cuadrado y coloque 3-4 tallos de espárragos y 1-2 cucharadas de queso encima.
  6. Levanta dos esquinas opuestas de los cuadrados de hojaldre y envuélvelos alrededor de los espárragos y presiona firmemente. Unte el hojaldre con huevo.
  7. Hornee hasta que el hojaldre esté dorado e inflado, unos 12-15 minutos.

Rey Vino Blanco Moscato Naranja y Chilaquiles

Ingredientes de salsa verde:

  • 2 tomates
  • ½ cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2-3 chiles serranos (dependiendo del calor)
  • 1 cucharada. Base de pollo
  • Sal y pimienta para probar
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de cebolla picada

Ingredientes de los chilaquiles:

  • 8 tazas de totopos (hechos en casa o comprados en la tienda)
  • Ensalada verde
  • Pollo (cortado en cubitos o tirado)
  • Cebolla picada
  • Cilantro picado
  • Queso fresco (desmenuzado)
  • Cubra con huevos con sobrepeso

Direcciones Salsa Verde:

  1. En una cacerola poner los tomatillos, ½ cebolla, ajo, serranos, costra de pollo, sal y pimienta, cubrir con agua y llevar a ebullición.
  2. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que los tomatillos estén tiernos y revienten.
  3. Cuela la cacerola y reserva 2 tazas del líquido para agregar para darle consistencia.
  4. Pon los ingredientes en una licuadora y licúa un poco del líquido.
  5. Agregue más líquido para obtener la consistencia deseada.
  6. Finalmente, agregue la ½ taza restante de cilantro y cebolla picada y mezcle suavemente para que pueda ver manchas de cilantro y cebolla.
  7. Guardar y reservar.

Cómo llegar a Chilaquiles:

1. En una cacerola grande, agregue la salsa verde y el pollo y lleve a ebullición una vez caliente, mezcle las papas fritas en la sartén y cepille completamente.

2. Una vez que esté completamente cubierto, puede dejarlo a un lado o servirlo inmediatamente. Después de servir, cubra con cebollas picadas, cilantro, queso fresco y huevos de su elección y disfrute.

Scones Rey Vino Blanco con Prosecco y Limón-Lavanda

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita. Levadura en polvo
  • 1 cucharadita. Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla fría sin sal, rebanada
  • 2 limones grandes, ralladura y jugo, cantidad dividida
  • 2 CUCHARADAS. lavanda fresca
  • 1/4 taza de leche
  • 1 huevo grande, batido
  • 2 CUCHARADAS. mantequilla derretida, para cepillar

Direcciones:

  1. Precalienta el horno a 400 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Agrega la mantequilla fría a la mezcla de harina y córtala con dos cuchillos hasta que se forme una mezcla desmenuzable.
  4. Ponga la ralladura de ambos limones en el tazón para mezclar. Revuelva suavemente para combinar.
  5. Agrega 3 cucharadas de jugo de limón, leche y huevo. Remueve con una cuchara hasta que la mezcla comience a licuarse hasta incorporar toda la harina.
  6. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y forme un círculo de poco menos de 1 pulgada de grosor. Corte en 8 gajos y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior de cada bollo con un poco de mantequilla derretida y espolvoree con una pizca de azúcar granulada.
  7. Hornee durante 18-20 minutos hasta que los bollos se levanten y se doren. Retirar del horno y dejar enfriar.
  8. Sirve con crema fresca o mermelada.

Crepes Rey Vino Blanco con frutos del bosque y chocolate

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas. mantequilla derretida)
  • 3 cucharadas. azúcar
  • 1 cucharadita. vainilla
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar

Direcciones:

  1. Tamice la harina en un bol, luego agregue todos los demás ingredientes y mezcle.
  2. Ponga suficiente masa en una sartén antiadherente pequeña para que se arremolina y extienda una fina capa sobre la sartén.
  3. Cocine hasta que la panza esté burbujeando.
  4. Dar la vuelta al pan y cocinar por otros 30-60 segundos, luego retirar del fuego y colocar en un plato para que se enfríe.
  5. Repite con el resto de la masa.
  6. Rellene como desee, recomendamos nata montada y frutos rojos frescos.

Rey Vino Blanco Moscato Rosé & Mini Red Velvet Pancakes

Ingredientes para panqueques:

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada. Azúcar granulada
  • 2 CUCHARADAS. cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharaditas Levadura en polvo
  • ½ cucharadita sal
  • 1 huevo grande
  • ¾ taza de leche
  • 2 CUCHARADAS. Aceite vegetal
  • colorante rojo para la comida

Ingredientes para el glaseado de queso crema:

  • 4 onzas. Queso crema, blando
  • ½ taza de azúcar glass
  • 3-4 cucharadas de leche

Instrucciones para el glaseado de queso crema:

  1. En un tazón mediano, bata el queso crema y el azúcar glass.
  2. Agregue gradualmente la leche hasta lograr la consistencia deseada.

Instrucciones para panqueques:

  1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la leche, el huevo y el aceite.
  3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle. Agregue colorante rojo para alimentos hasta obtener el color que desee y revuelva.
  4. Rocíe la sartén con aceite en aerosol antiadherente.
  5. Use una taza medidora de ¼ para colocar la masa en la plancha.
  6. Cocine hasta que los bordes estén firmes y el panqueque comience a burbujear en la parte superior. Dale la vuelta y hornea el otro lado del panqueque por otros 2-3 minutos.
  7. Cubrir con glaseado de queso crema.

Esperamos que haya disfrutado de estas deliciosas combinaciones del talentoso Chef Ray en San Antonio Winery.

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Etiquetas: stella rosa, combinaciones de vino y comida, recetas de comida.

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