¬ŅQu√© es el Vino Blanco Seco? caracter√≠sticas, el mejor vino para cocinar y precios.

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B√°sicamente es un vino que no es dulce, es decir, no tiene az√ļcar residual o en su defecto con menos de 10 gramos por litro. Si no est√°s familiarizado con la forma en que se hace el vino, b√°sicamente involucra az√ļcar en el jugo de uva, la fermentaci√≥n y la levadura. Si un vinicultor detiene la fermentaci√≥n antes de que la levadura tenga tiempo de consumir todo el az√ļcar, entonces hay az√ļcar residual en el vino. Obviamente si el vinicultor deja que la levadura complete su misi√≥n, entonces el resultado es un vino seco. A veces puede quedar una peque√Īa cantidad de az√ļcar residual en el vino blanco seco, sin embargo, es bastante m√≠nimo, esto no hace que el vino seco pueda llegar a tener un sabor dulce.

Sin embargo, el vino blanco seco se define por el momento de la cosecha de las uvas junto con la concentraci√≥n de los jugos. Cuanto m√°s tiempo permanezca la uva en la vid, menos az√ļcar estar√° presente porque la levadura la convierte en alcohol debido al proceso de fermentaci√≥n.

Un vino blanco seco contiene menos de un uno por ciento de az√ļcar en comparaci√≥n con el volumen total del vino mismo. Al no ser dulce, es el vino perfecto para muchos platos diferentes. Para cocinar, este tipo de vino blanco tambi√©n se llama crujiente gracias a los niveles de acidez. Los chefs utilizan el vino blanco seco para desgasificar los trozos marrones que se utilizan en una salsa de sart√©n para platos como pollo, cerdo, champi√Īones y pescado salteado. Tambi√©n se usa en el risotto porque a√Īade un poco de acidez a la mezcla.

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¬ŅQu√© es un vino blanco seco crujiente?

B√°sicamente un vino blanco seco ¬ęcrujiente¬Ľ se refiere a su naturaleza refrescante que es gracias a la acidez del vino. Un vino blanco seco crujiente deja la boca con una sensaci√≥n de frescura, limpieza y puede ser incluso ligeramente √°cido. No son vinos blancos pesados o extremadamente afrutados. Ve por un Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling seco o incluso un Asirtiko griego.

¬ŅComo se hacen los vinos blancos secos?

Para la elaboraci√≥n de vino blanco seco, las uvas son aplastadas y la fermentaci√≥n contin√ļa hasta que las levaduras consumen todos los az√ļcares de la uva disponibles y los convierten en alcohol.

Las uvas de vino tienen diferentes grados de az√ļcares naturales dependiendo de la variedad, el momento de la cosecha y el nivel de concentraci√≥n de los jugos. Durante el proceso de fermentaci√≥n, la levadura convierte los az√ļcares del zumo de uva en alcohol. Cuando se convierte la mayor parte del az√ļcar y el az√ļcar residual es menos del uno por ciento del volumen del vino (cuatro gramos de az√ļcar por litro), el vino se considera seco. Los vinos tambi√©n pueden considerarse medianamente secos si contienen un az√ļcar residual de 12 g/l. Los vinos con niveles m√°s altos de az√ļcar son secos, vinos semidulces o vinos dulces.

Características o datos de los vinos blancos secos

Sabores

El vino blanco seco es crujiente y refrescante. Resaltan los sabores cítricos, la acidez y la fruta.

Edad optima para beber

Los vinos blancos secos de cuerpo liviano est√°n pensados para ser disfrutados j√≥venes (digamos, dentro de los primeros 1-2 a√Īos de la fecha de cosecha) para maximizar su acidez y frescura. Hay algunos ejemplos de vino blanco seco (principalmente del Viejo Mundo, como Francia e Italia) que envejecer√°n durante 10 a√Īos. Con el tiempo, el sabor se har√° m√°s rico y suave y los vinos se volver√°n de un color dorado m√°s profundo.

Entre los m√°s destacados se encuentra el ‚ÄúAlbarino‚ÄĚ, ya que es perfecto con los mariscos gracias a su sabor afrutado y su acidez. El Sauvignon Blanc es un vino blanco seco y bastante popular en todo el mundo. El Pinot Blanc, Grigio y Gris son considerados vinos blancos medianamente secos que son ligeros, afrutados y bastante crujientes. Son perfectos para muchos tipos de comidas o para beber solo si lo desea.

Para los que empiezan a disfrutar de los vinos, hay que tener en cuenta que cualquiera de ellos va bien con la mayor√≠a de las comidas o solo. Aunque no tengan mucho sabor dulce, todos tienen un gran sabor. As√≠ que, si eres nuevo en la experiencia del vino blanco y buscas el mejor vino blanco seco para acompa√Īar una comida, puedes empezar con la tienda de vinos local o quiz√°s con el personal de tu restaurante favorito.

Diferencia de afrutado y seco

Vino blanco Dulce y vino blanco afrutado son dos t√©rminos que a menudo se confunden en la terminolog√≠a del vino. Un vino afrutado no es necesariamente un vino dulce, y el m√°s seco de los vinos puede tener m√ļltiples caracter√≠sticas frutales. Frutado no describe necesariamente el nivel de dulzura del vino, sino m√°s bien sus caracter√≠sticas frutales. Por ejemplo, el Riesling puede tener sabor a manzana, o el Sauvignon Blanc puede tener sabor a grosella.

Tipos de vino blanco seco

Hay varios tipos de vino blanco seco que puedes elegir para cocinar y también para disfrutar con una comida o como bebida después de la cena. Algunos de los tipos incluyen los siguientes:

Albarino

Este vino blanco seco espa√Īol, pronunciado ‚Äúal-buh-reen-yo‚ÄĚ, tiene un √°cido brillante y sabores refrescantes de c√≠tricos y ligeras notas saladas. Es delicioso con los mariscos que abundan en la cocina espa√Īola. Los portugueses lo llaman Alvarinho.

Chardonnay

Otro vino blanco seco muy popular es el chardonnay. Muchos vinos chardonnay de la costa oeste de los Estados Unidos son conocidos por su sabor a roble gracias a los barriles en los que fueron envejecidos. El Muscadet es ligero, picante y bastante bueno para la mayoría de las ocasiones. Un vino que puede pasarse por alto como el más popular de todos, es el vino blanco seco Champagnes. Este brebaje burbujeante suele reservarse para ocasiones especiales, pero es bastante agradable.

La regi√≥n de Borgo√Īa en Francia es bien conocida por sus excelentes vinos Chardonnay. De hecho, el Chablis de Francia es un vino blanco seco crujiente y magro hecho puramente de uva. El vino blanco seco de esta regi√≥n tienen sabores de manzanas, frutas tropicales, c√≠tricos y pedernal. Las versiones del Nuevo Mundo de California y el estado de Washington son envejecidos en roble nuevo, y tienden a ser tostados con sabores de vainilla. La presencia de ausencia de roble en el Chardonnay afecta significativamente los perfiles de sabor. Sin roble, las brillantes notas tropicales pasan a primer plano. Con el roble, los sabores tostados de vainilla tienden a dominar.

Muscadet

Pronunciado ¬ęMusk-uh-day¬Ľ, este vino blanco seco de cuerpo ligero es extremadamente seco. El Muscadet se hace con uvas de Mel√≥n de Borgo√Īa y no debe ser confundido con los vinos de Moscatel o Moscato, que tienden a ser secos o vinos blancos semidulces. En su lugar, el Muscadet es √°cido, picante y delicioso con notas c√≠tricas y minerales. Este vino blanco seco proviene del Valle del Loira.

Pinot Blanc

El Pinot Blanc es una mutación genética del Pinot Noir. Sin embargo, es una uva de vino blanco seco que se cultiva en regiones como Alemania, Austria, Italia y Alsacia, Francia. Tiene un perfil de sabor similar al del Chardonnay, haciendo vinos de medio a gran cuerpo con una acidez muy alta y notas de manzanas y almendras.

Torrontes

El torrontés (torr-on-tez) es un vino blanco seco que está creciendo en popularidad. Encontrará muchos ejemplos deliciosos de países sudamericanos, en particular de Argentina. Es un blanco aromático, lo que significa que el vino es particularmente fragante. En el paladar, descubrirá notas de melocotón y cítricos junto con una brillante acidez y notas florales.

Pinot Grigio / Pinot Gris

En Italia, este vino blanco seco se llama Pinot Grigio. Pero en otros lugares, particularmente en Oregón y Francia, los vinos de la misma uva se llaman Pinot Gris. Y por ultimo en Alemania, se llama Grauburgunder. El Pinot Grigio de Alsacia, Francia, es un vino dulce y normalmente no encaja en la categoría de blancos secos. El vino blanco seco de Pinot Grigio/Gris son ligeros, crujientes y afrutados con notas minerales o cítricas. El Pinot Grigio de estilo italiano tiende a ser la versión crujiente y mineral de este vino blanco seco, mientras que el Pinot Gris de estilo francés tiende a ser un vino blanco afrutado y seco.

Sauvignon Blanc

Este es uno de los vinos m√°s secos y crujientes, lo que lo convierte en una superestrella para beber o cocinar. Este vino blanco seco magro y limpio es a menudo herb√°ceo o herb√°ceo con una acidez bien equilibrada y frutas subyacentes. Puedes encontrar Sauvignon Blanc cultivado en todo el mundo. Las principales regiones de cultivo incluyen Burdeos, Nueva Zelanda, el Valle del Loira, Sud√°frica, Austria, California y el Estado de Washington.

Viognier

El Viognier es una uva arom√°tica. De hecho, en el vino blanco seco de la C√īte-R√ītie francesa, los vinicultores mezclan un poco de Viognier con el Syrah para a√Īadir un aroma tentador con una nariz de c√≠tricos. Es una uva francesa que est√° creciendo en popularidad en todo el mundo por sus aromas y sabores altamente fragantes de melocotones y madreselva.

Gr√ľner Veltliner

Austria se especializa en este vino blanco seco de melocotón con matices de pimienta y especias. Cuando las uvas se cosechan cuando están menos maduras, los cítricos Рparticularmente la lima Рes el sabor que predomina. Sin embargo, cuanto más tarde en la temporada se cosechan las uvas, menos notas cítricas se encuentran en el vino, y las uvas más maduras dan vinos con notas de melocotón.

Gew√ľrtztraminer

Alemania y Alsacia se especializan en este vino blanco seco picante y arom√°tico. Tambi√©n se pueden encontrar buenos ejemplos de Nueva Zelanda, Oreg√≥n y California. No todos los Gew√ľrtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) son secos. Esta uva tambi√©n es popular en una versi√≥n m√°s dulce, de cosecha tard√≠a. Si busca la seca, elija una versi√≥n alemana trocken o halbtrocken. Espere notas florales, de especias y c√≠tricas en este vino.

Riesling

Otra uva de vino blanco seco que prospera en el clima más fresco de Alemania y Alsacia, el Riesling (ree-sling) puede ser seco o dulce. Los vinos ácidos tienen sabores de minerales, frutas de hueso y manzanas. También se pueden encontrar ejemplos de Rieslings secos en Washington, Oregón y California.

Muchos sommeliers disfrutan del Riesling por sus crujientes sabores, acidez y equilibrio. Mientras que muchos Rieslings son vinos blancos dulces, se pueden encontrar muchas variedades secas de todo el mundo. Este vino blanco seco es mejor en zonas de clima fresco como el Valle de Claire en Australia, Austria, la regi√≥n de Alsacia en Francia y Alemania. La nariz de la copa de estos vinos aporta notas de gasolina, lim√≥n, mineralidad y aromas c√≠tricos. Si busca un Riesling seco, aseg√ļrese de que diga ¬ęKabinett¬Ľ para significar seco.

Champ√°n

El champán (y los vinos espumosos fuera de Francia) es también un tipo de vino blanco seco. Mientras que muchos champagnes son secos, la región tiene su propia clasificación de dulzura.

  • El Extra Brut tiene menos de 0,6 por ciento de az√ļcar residual.
  • El Brut contiene menos de 1,5 por ciento de az√ļcar residual.
  • El Extra Sec tiene entre 1,2 y 2 por ciento. Es un vino medio seco.
  • El Sec tiene del 1,7 al 3,5 por ciento de az√ļcar residual.
  • El Demi-Sec contiene de 3,3 a 5 por ciento de az√ļcar residual.
  • El Doux contiene un 5 por ciento o m√°s de az√ļcar residual.

Maridaje de alimentos para blancos secos

  • Vinos crujientes como el Sauvignon Blanc se combinan bien con comidas ligeras y brillantes como el flet√°n con lim√≥n.
  • El Sauvignon Blanc es tambi√©n el vino ideal para acompa√Īar una ensalada, verduras o cualquier cosa con fuertes notas de hierbas, particularmente eneldo o albahaca.
  • Los vinos de roble con sabores tostados como los que se encuentran en el Chardonnay funcionan bien con alimentos ricos en grasas, como la langosta con salsa de mantequilla o el fettuccine Alfredo.
  • Los blancos picantes o √°cidos como el Riesling, el Torront√©s, el Viognier o el Gew√ľrtztraminer se adaptan bien a las comidas picantes, como la comida asi√°tica.
  • El champ√°n y los vinos blancos espumosos funcionan bien con alimentos que tienen sabores salados o umami.
  • Un vino blanco afrutado como el Pinot Gris funciona con alimentos de sabor delicado, como los mariscos.
  • El albari√Īo, con su sutil salinidad, es muy bueno con el pescado crudo como el sashami.

Por supuesto, este tipo de vino blanco seco tambi√©n es genial para beber con las comidas. Es el vino perfecto para el verano, aunque puedes beberlo en cualquier momento del a√Īo. A pesar de su falta de dulzura, muchos vinos blancos secos tienen un sabor afrutado.

Vinos Blancos Secos para cocinar

Muchas recetas no especifican la variedad espec√≠fica de vino, sino que piden un ¬ęvino blanco seco¬Ľ. Entonces, ¬Ņqu√© vino deber√≠a usar?

Use un vino blanco seco de sabor intenso como un Chardonnay para platos al horno, un Vermouth seco o un Jerez seco en salsas mantecosas o cremosas y guisos como el fettuccine Alfredo o el risotto de hongos.

Utilice un vino con un toque más ligero para platos con sabores más ligeros como una salsa beurre blanc o un risotto de verduras de primavera. El Chablis es una buena elección aquí.

Para los mariscos, considere un vino blanco seco y √°cido con notas c√≠tricas como el Albari√Īo.

Para platos que favorecen los sabores de hierbas o vegetales o que son muy ligeros, seleccione un blanco seco de hierbas como el Sauvignon Blanc.

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Vinos blancos secos de cuerpo ligero

El vino blanco seco de poco cuerpo es la opci√≥n ideal para cocinar con vino debido a su alta acidez y sus sabores c√≠tricos, perfectos para desgasificar una sart√©n. Encontrar√° que el vino blanco seco funciona mejor con mariscos (ostras, almejas, mejillones y pescado ligero escamado) y platos m√°s ligeros y magros sin crema. Estos vinos son perfectos para cocinar con mejillones y almejas. Si est√° buscando inspiraci√≥n, eche un vistazo a un vino regional franc√©s llamado Muscadet (¬ęmus-kuh-day¬Ľ).

Vinos blancos secos Herb√°ceos

Otra gran opción para la cocina y el glaseado, especialmente con platos que tienen hierbas verdes frescas como característica. Opte por usar el vino blanco seco para pescado ligero, salmón, pollo y mariscos de sabor delicado como las vieiras. Estos vinos son una excelente opción para hacer salsa bearnesa.

Vinos blancos secos y con mucho cuerpo

Este estilo de vino blanco seco no es la elección habitual para cocinar por 2 razones: tiende a costar más y tiene menor acidez (normalmente requiere alguna otra adición de ácido como limón o vinagre). Aun así, los vinos blancos secos de gran cuerpo son una gran elección para cocinar platos horneados (soufflé) y platos a base de crema.