En el vasto cosmos culinario, donde los sabores colisionan y las tradiciones se entrelazan con la innovación, existe un platillo cuyo nombre evoca el eco de tenedores contra la porcelana blanca: la Carbonara. Ante nosotros se despliega un lienzo de pasta al dente, coronado por hilos de huevo dorado y salpicado con la generosidad del guanciale; una danza entre el pecorino romano y el pimienta negra que despierta los sentidos. Ahora bien, naveguemos por el mar de controversias y plantee…
