En el vasto y colorido cosmos de la culinaria casera, nos encontramos en una encrucijada de texturas: el punto justo donde el guiso abraza a la sopa. Esta disertación desgrana la esencia de cómo destilar la consistencia que cada platillo demanda. La alquimia de lograr una sopa reside en su ligereza, una danza de sabores que fluyen libremente en un caldo traslúcido o ligeramente opaco. El líquido debe ser el protagonista, los sólidos meros comparsas que realzan su carácter. Para…
